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乳品中这些含量值得我们去重视

发布日期: 2020-04-16
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  牛奶及乳制品中含有丰富的蛋白质,但在牛奶收购、生产环节中,质量掺假事件时有发生,尤以“劣质假奶粉”事件和“三聚氰胺奶粉”事件为甚。目前,乳制品的消费量很大,据统计,世界人均年消费乳制品46kg,是日常饮食结构的重要组成部分,它的安全性直接影响到人们的身体健康,所以一旦出现质量或安全问题,它暴露的受害人群和风险就会高一些。尤其牛奶对婴幼儿有代母乳的作用,在婴儿成长的特定阶段,成为其全部营养来源,因而,乳制品的安全至关重要,世界各国都对乳制品的质量控制制定了相当严密的标准体系。
  蛋白质是牛奶的主要成分,且牛奶中的蛋白质是完全的蛋白质,由于含有人体必需的氨基酸,所以营养价值很高,牛奶中的蛋白质消化率可以达到90%~100%。乳中其他含氮物主要来源于乳中的氨、尿素、肌酸、肌酸酐、尿酸、乳清酸、多肽、马尿酸、氨基酸和其他成分,这些成分构成了非蛋白质氮。
  脂肪是奶产品中的重要组成部分之一。它在奶制品的营养价值与经济价值方面起到重要作用,是体现奶制品质量的一个重要指标,也是国内外收购生奶的重要依据。
 
  LUMiFlector是新一代快速测试奶制品脂肪含量和蛋白质含量等参数的仪器,为不同产品的分析表征提供了技术平台。
  产品的优势:
  1.快速的检测,时间上不超过20秒即可看到结果
  2.操作非常简单,只需将待测的样品放到测试杯中,放到仪器上即可
  3.需要的产品样品量比较少
  4.可直接嵌套用户生产设备中
 
  应用的领域包括:
  1.奶(植物或动物奶)
  2. 原奶
  3. 成品奶 (均质奶等)
  4.奶油
  5. 凝乳
  重点领域包括:乳脂含量,蛋白质含量,干物质
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