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Stephan UM设备新型号UMX5上市

发表时间:2021-10-28      点击次数:122

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图1、UM X5S图片

Stephan 机器,精良的制造工艺,超乎想象的处理能力,享誉个食品界。60多年的传承和积累,成就了这颗食品机器制造领域辉煌灿烂的明珠。它的技术和品质,传递非凡的使命价值,奢华风尚,一如劳斯莱斯,辉耀全球。


一、Stephan公司

Stephan代表为食品加工行业设计和制造机器和设备。Stephan在食品行业拥有60多年的经验,尤其是在便利产品、乳制品和糖果领域,为食品品牌提供客户优化的机器和系统,以支持生产流程并提高效率。主要产品线包括

本次升级的UMX5和UMX5S就属于通用设备UM系列,是在前期UMC5的基础上,经过持续的优化和改进,在面对各种食品原料和更加苛刻的工艺处理时,更加游刃有余。

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图2 UM5图片

得益于下窄上款特殊的碗型结构,以及双层刀具,配套真空系统和温度控制系统,使得UMC在真空条件下,既可以完成食品物料的剪切,均质,搅拌,混合,分散和乳化,又可以脱出气泡,处理温敏成分和配方,最终得到的产品具备更细腻的口感,更致密的质构,以及更接近天然的外观。UMC5机器,已成行业经典。

随着技术的进步,以及不同客户的多元化需求的出现,研发一款提供更多可能,同时又集成最新数字控制技术的新机器,显得尤为迫切和必要。此时,UMX5和UMX5S应需而生。


二、UMX5系列

我更倾向把这款产品成为一个系列,UMX5和UMX5S。二者的本质区别就是一个可以使用蒸汽作为热源,一个只可以采用液体循环作为热源。参数简要如下:

型号

转速rpm

温度耐受

批处理L

物料容器

加热方式

重量

UMX5

300~3000

Max 95C

0.2~2.5

可倾斜

液体双夹套

60kg

UMX5S

300~3000

Max 110C

0.2~2.5

可倾斜

蒸汽直喷/夹套

106kg

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图3、UMX5图片


熟悉UMC5的老朋友都很清楚,UMC5是一款物料容器不可倾斜,而且没有蒸汽喷射的型号,如果想实现高温蒸汽加热的工艺处理,需要购买UMSK24型号,这个设备体积大很多,处理量也很大,对于研发的小批量处理不是很友好。因此,升级之后的产品亮点主要如下:

1、物料碗型结构可以倾斜。这一功能对于高油脂含量或者易气泡的物料来说,非常有帮助,就可以实现剪切混合均质,又可以快速导出剪切生热聚集,有利于气泡脱除。

2、蒸汽喷射引入到小容量机器。这无疑是一款研发的利器,特别对于再制奶酪行业十分必要,直接提高了成品得率;同时在短时间内完成热量传导,完整的保留了部分食品的低沸点香气味,制备的产品感官更佳。

3、西门子PID控制屏。顺应数字化发展需求,在触摸屏上实现温度,转速、时间,真空度控制等自动化控制,更好的优化了SOP流程,提高了工艺质量稳定性。

一句话总结,升级后的产品UMX5系列功能更好更强大了,将会以更优秀的工艺处理效果,更夯实的研发能力,征服全球更多的客户。


珩泽科技,专注于Stephan设备在食品,化妆品和制药领域的推广与应用。


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