燕麦奶作为一种新兴的植物性牛奶替代品，近年来受到广泛欢迎。然而，燕麦奶产品的稳定性和风味问题是影响其质量的主要因素。考虑提高潜在燕麦品种的加工能力有助于提高产品质量。在本研究对一个澳大利亚品种和三个中国品种生产的燕麦奶的特性进行了研究比较。采用本工艺生产的燕麦乳的稳定性优于商业产品，受到品种的高度影响。栽培品种的蛋白质和植物细胞碎片含量与最终产品的分离率和品种的脂质观察最终产品的乳化效果。在调查的栽培品种中，中国Bayou01（ZBY01）燕麦品种zui/适/合燕麦奶的加工。...

在印刷油墨行业和我们日常接触的打印油墨中，有没有留意在墨盒底部经常会看到有沉淀的形成，这在无形中造成物料利用率降低。在印刷行业中，经常通过长时间自然沉淀法观测沉淀层的厚度来判断产品的稳定性，这种方法简便但同时存在一定的误判且所需时间长，因为沉淀层厚度不一定能代表稳定性，观测到相同的沉淀层厚度不一定包含等量的油墨颗粒。相同条件下沉降层所包含的物质量越多才能代表该款样品越不稳定，而通过LUM稳定性分析仪能在短时间内实现对样品稳定性的量化表征。利用LUMiSizer对4款不同的油墨...

【引子】流动的测量主要靠黏度来表征，以及在此基础之上的各种定义，各种概念。这与产品的质量控制，研发和工程工艺密切相关。上海疫情封控期间，我团了一箱安慕希的常温酸奶。本来我对于常温酸奶就不感兴趣，其中原因，纯粹个人偏好。产品是利乐包的，食用的时候需要借助吸管。此时，我发现了一个蛮严重的现象：那就是不管是大人食用后，还是孩子食用后，剪开包装，发现在包装的四壁或者底部都有大量的酸奶残留，预估占到总体积的20%左右。疫情期间，物资紧张，为了解决粮食，我都剪开了，用勺子刮干净。关于这个...

材料是个复杂的东西，庖丁解牛，也得割下去第一刀。任何物质或者材料，只要你可以把它变成软物质，利用流变仪都可以测量，所谓万物可测。那么流变学测试，第一刀从哪里下手呢？先了解几个基本概念。四、流动的测量4.1流动的意义吃个饭，咀嚼吞咽，蠕动，消化吸收，排泄，要靠流动。血液输送营养和氧气，修补细胞和器官，靠流动。原油开采，高压裂解，原油输送，炼化，形成汽油，支撑汽车，船舶，航空器自由运转，靠流动。地壳的漂移，高山的隆起，海洋的形成，火山的喷发，珠穆朗玛峰的增长，上海滩的形成，靠流动...

子在川上曰：“逝者如斯夫，不舍昼夜”。这句话，就囊括了朴素的流变学理念。流变应当是一个充满趣味，与我们的生产生活息息相关的科学，但同时又枯燥深涩：满纸的公式、方程会让人望而却步。我们今天聊的，试图用一种通俗易懂的语言方式，让流变的知识变得触手可及，直至成为一种常识，最终内化为发现问题，分析问题和解决问题的方法。条条大道通罗马，而流变，只不过是通向罗马的路径之一。一、有趣的流变现象读书是一个由厚到薄，再从薄到厚的过程。对流变的学习和理解，也概莫能外。在科学发展进化的历史长河中，...