搅拌器的核心工作原理是通过动力装置驱动搅拌部件旋转，对容器内的物料施加剪切、对流、扩散等机械力，从而实现物料混合、分散、均质或溶解。
其工作过程主要依赖动力系统、传动系统和执行部件的协同作用，具体可拆解为三个核心环节。
1.动力输入：提供旋转能量
搅拌器的动力源通常是电动机，它将电能转化为机械能。
电机类型根据搅拌需求选择，常见的有交流异步电机、直流电机等。
部分小型搅拌器（如手持款）会通过减速器或调速器控制输出转速，以适配不同物料的搅拌需求，比如搅拌面糊需低速、搅拌果汁需高速。
2.动力传递：将能量传导至搅拌部件
电机产生的旋转动力，通过传动机构传递到搅拌轴和搅拌头。
常见的传动方式有两种：一是直接传动，电机轴与搅拌轴通过联轴器直接连接，适用于高转速场景；二是间接传动，通过齿轮、皮带或涡轮蜗杆减速后再连接搅拌轴，适用于需要大扭矩的低速搅拌（如搅拌面团）。
传动过程中，部分搅拌器会加入轴承结构，减少搅拌轴旋转时的摩擦，保证运转稳定。
3.物料作用：通过机械力改变物料状态
旋转的搅拌部件（如搅拌桨、搅拌刀）与物料接触，通过不同的机械力实现搅拌效果，核心作用方式有三种：
剪切力：搅拌部件高速旋转时，其边缘与物料之间产生相对运动，将物料“切开”或打碎，适用于混合酱料、打碎食材（如搅拌器打坚果）。
对流作用：搅拌部件推动物料形成循环流动（如上下翻滚、圆周运动），让容器内不同位置的物料充分交换，避免局部混合不均，常见于搅拌面糊、混合液体。
扩散作用：在剪切和对流的同时，物料分子或颗粒会因运动产生扩散，进一步促进不同成分的融合，比如溶解糖、混合粉末调料。
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