油凝胶,是一种热可逆的黏弹性液体状或固体状的脂类混合物。其中的凝胶因子通过自组装或结晶的方式将亲脂性液体束缚,形成阻止亲脂性液体流动的三维网络结构,使体系凝胶化。油凝胶具有饱和脂肪酸及反式脂肪酸含量低的特点,又因其可塑性及机械强度较高,在不失食品风味的前提下可成为一种理想的固体脂肪替代品。油凝胶可包载脂溶性功能因子,提高其生物利用率。但油凝胶脂溶性的特点限制了其在食品中的进一步应用,通过乳化的方式制备水包油型(O/W)油凝胶乳液,可提高脂溶性功能因子在食品体系中的溶解度和稳定...

中长链脂肪酸食用油是一种新资源食品，是以食用植物油和中链甘油三酯为原料，通过脂肪酶进行酯交换反应，经蒸馏分离、脱色、脱臭等工艺而制成。中链脂肪酸具有消化吸收快，不形成脂肪积累等特点，有减少脂肪沉积,改善胰岛素抵抗，调节能量代谢，抑制微生物等生物学功能,在食品，医药，基因工程等营养相关方面有广泛应用，在保健食品的开发和利用方面有很大的潜力。利用LUMiSizer®稳定性分析仪，能在短时间内实现不同比例混合的中长链脂肪酸食用油摇晃方式对其稳定性影响。1、测试原理使用近红外...

胶粘剂强度是指胶粘剂在受到外力作用时，能够承受的最大应力值。它与许多因素有关，包括以下几个方面：1.材料性质：胶粘剂的强度与其本身的材料性质密切相关。例如，环氧树脂胶粘剂具有较高的强度和韧性，而丙烯酸胶粘剂则相对较弱。此外，不同类型的胶粘剂对不同材料的粘接强度也有所不同。2.粘接面积：胶粘剂的强度还与粘接面积有关。一般来说，粘接面积越大，胶粘剂的强度越高。这是因为较大的粘接面积可以提供更多的机械锁合力和化学键合力，从而增强胶粘剂的强度。3.粘接表面处理：粘接表面的清洁度、粗糙...

液晶结构乳状液是近几年来备受化妆品领域关注的乳化体系，可通过选择特定结构的乳化剂，使其分子在油水界面处通过定向排列形成有序的多层结构制备得到。层状液晶结构与角质层细胞间脂质多层结构相似，具有良好的稳定性、清新自然的肤感，同时能够延长水合作用和闭合作用，控制活性成分缓释。含有液晶结构的护肤品具有广阔的应用前景，但同时液晶乳液的制备仍然存在液晶形成概率小、形状不规整、单位面积内数量少、液晶织构结构稳定性难以保证等问题。不同种类的乳化剂形成液晶的能力有所差别，是影响层状液晶结构形成...

摘要:在质量指南Q8和最近的皮肤外用制剂的质量和等效性指南草案中，对产品和工艺理解的要求越来越高，揭示了流变学方法作为外用半固体剂型微结构表征工具的巨大潜力。因此，程序标准化是迫切需要。这项工作旨在开发和验证流变学分析的方法指南。用1%氢化可的松乳膏作为模型乳膏制剂。通过风险评估分析，对所选关键方法变量(几何形状、温度和应用模式)的影响进行了广泛的流变关键属性评估，包括零剪切黏度、上剪切稀化黏度、下剪切稀化黏度、无限剪切黏度、旋转屈服点、触变相对面积、线性黏弹性区域、振荡屈服...