1.介绍淀粉是食品胶体的主要基础之一。由于淀粉来源和加工以及季节变化的差异，淀粉原料差异很大。由于直链淀粉、支链淀粉、面筋和其他成分的含量不同，淀粉原料和面粉非常复杂。本文将尝试通过使用高分辨率透光率检测（SETP技术）的多样本离心法测量离心场中的沉降、填充和压缩行为，对不同来源的淀粉和谷物全粉的特性进行表征分析。2.实验准备一定量的市售小麦和马铃薯淀粉以及四种不同的谷物全粉（小麦粉、斯佩尔特粉、黑麦粉和蛋糕粉）。在实验室振动筛上将实验材料（16%m/m）分散在去离子水中并过...

图1、UMX5S图片Stephan机器，精良的制造工艺，超乎想象的处理能力，享誉整个食品界。60多年的传承和积累，成就了这颗食品机器制造领域辉煌灿烂的明珠。以它的技术和品质，传递非凡的使命价值。一、Stephan公司Stephan代表为食品加工行业设计和制造机器和设备。Stephan在食品行业拥有60多年的经验，尤其是在便利产品、乳制品和糖果领域，为食品品牌提供客户优化的机器和系统，以支持生产流程并提高效率。主要产品线包括通用设备UM系列适用中小批次产品COOK-IT®...

不管你是一家甜品店抑或是蛋糕房，还是类似费列罗、玛氏或者明治食品这样的工厂，巧克力在这里得到充分的研究，并制作出满足人类期望的食品。形形色色的巧克力酱，涂抹或者coating；奇形怪状的糖果，激发和引诱着小孩子或者小姑娘的购买。iiMediaResearch(艾媒咨询)数据显示，2010年至2015年，我国巧克力行业市场规模不断扩大，2016年市场规模较上年有所收缩，2017年中国巧克力市场规模有所回升，2019年起，市场规模呈爆发式增长，2020年我国市场规模已达400亿元...

稳定性分析仪是专为配方研究及液体样品稳定性控制而研制的仪器，凭藉全新的加速分离并定量原理或静置垂直扫描工作原理，再加上方便的操作已成为胶体实验室在进行分散体系稳定性实验并进行机理研究的首仪器。它能在不稳定现象所发生的初期,定性定量地分析出现象的机理和变化速度，不仅为我们判断配方的可行性及产品的品质稳定性提供有效准确的资料，而且大副度缩短我们的实验时间。稳定性分析仪的用途:悬浮液配方之研究及开发、乳化液及泡沫液之研究及开发、非稳定悬浮液之侦测及改良、产品储存稳定性预测(Shel...

同步热分析仪可同时测试热效应(转变温度、热焓)与质量的变化，具有优异的稳定性、分辨率和准确度。通过选择合适的炉体，安装高性能传感器、配以最恰当的附件，采取顶部装样的同步热分析仪几乎可以满足所有的应用。它综合了高性能的热流型DSC与世界上先进的纳克级天平，既保证了DSC测试的高灵敏度、高分辨率，又保证了TG测试的高分辨率、低噪音和漂移稳定性。同步热分析仪的功能特点：1、热流式DSC数据采集方式，绘制出能量与温度的曲线。2、用户可以自行利用标准样品对温度、能量、热重准确性进行校正...