石油石化是流变学研究的主要领域之一，从钻井采油一直到下游化工制品都涉及到流变学的应用。在石油工程应用领域，应用十分广泛。比如筛选和研制工作液，确定采油过程中的工艺条件和范围，计算管路阻力，调整原有运输的温度和压力等。本文分别介绍钻井和采油、井下原油和储运、炼化和石油制品中的流变学应用情况。一、钻井液的流变特性测量钻井液常常比作钻井的血液。钻井液称为钻井泥浆，是指油气钻井过程中满足钻井工作各种循环流体的总称，起到的主要作用包括：携带和悬浮岩屑，稳定井壁和平衡地层压力，冷却和润滑...

花生蛋白被认为是继大豆蛋白之后，又一优质的食用蛋白资源。低温花生粕是花生冷榨提油后的副产物，蛋白含量达48%以上。与传统热榨工艺不同，冷榨工艺制备的花生饼粕中蛋白质变性程度小，产品后续应用空间更大。尤其是经过适度改性后的花生蛋白，其溶解性、持水性、乳化性及乳化稳定性等功能特性表现良好，具有非常优良的食品加工特性。食品应用体系中，加强花生蛋白在饮料中的应用研究，一方面可以发挥花生蛋白风味、抗营养因子含量低等特点。另一方面可以增加饮料体系的蛋白质含量提高饮料附加值。但传统的花生蛋...

落球粘度计为一种准确测量透明牛顿流体和气体粘度的仪器。与提供精温度控制的循环器配合使用时，HAAKE落球式粘度计C的测量精度高于市面上任何类型的粘度计。它可以确测量透明牛顿液体和气体的粘度。同时，该设备还符合德国DIN53015以及ISO12058标准的要求，被*为标准仪器。是基于Hoeppler测量原理，对透明牛顿流体进行简单而确的动态粘度测量。核心理念就是测量落球在重力作用下，经倾斜成一个工作角度（*）的样品管降落所需的实耗时间。该样品管装配在一个允许样品管自身可做180...

热重分析仪是一种利用热重法检测物质温度-质量变化关系的仪器。热重法是在程序控温下，测量物质的质量随温度(或时间)的变化关系。当被测物质在加热过程中有升华、汽化、分解出气体或失去结晶水时，被测的物质质量就会发生变化。这时热重曲线就不是直线而是有所下降。通过分析热重曲线，就可以知道被测物质在多少度时产生变化，并且根据失重量，可以计算失去了多少物质，(如CuSO4·5H2O中的结晶水)。热重分析仪常用的测量的原理有两种，即变位法和零位法。所谓变位法，是根据天平梁倾斜度...

脂质体同时具有包埋脂溶性和水溶性活性物质的能力，极大提高了活性物质的传递效率，其在食品工业领域中的研究受到越来越多的关注。由于磷脂易发生不可逆的氧化降解和脂质体囊泡聚集沉降等现象，容易导致被包埋活性物质的渗漏，极大限制了脂质体在食品工业中的应用。目前已有研究利用果胶、蛋白质、壳聚糖及其衍生物等食品生物大分子物质对脂质体膜表面进行修饰，从而提高其理化稳定性。但新壳层材料的引入提高了食品脂质体的生产成本，使得制备工艺也更加复杂，规模化的工业生产容易因设备的限制导致产品质量不理想。...